Kadıköy Moda’da İtalyan Pizza Geleneği ve Artizan Dokunuşlar:
5 güne kadar uzun fermantasyon, ekşi mayalı hamur, özenle seçilmiş malzemeler ve taş fırında pişirme.
The Artisan Craft’ta, benzer iki yemek kültürüne ait; her ikisi de bölgesel ve yöresel olarak farklı yorumlarla hazırlanan Napolitan pizza ve Türk pidesini, kendi dokunuşumuzu katarak aynı çatı altında bir araya getiriyoruz.
Kadıköy Moda’da kendine özgü bir artizan pizza ve fermente pide deneyimi sunuyoruz.
5 Güne Kadar Fermente Pizza ve Pide
Nitelikli bir pizza ve pide deneyimi hamurdan başlar.
The Artisan Craft mutfağında hamurlarımızı geleneksel yöntemlerden yola çıkarak hazırlıyor ve 5 güne kadar süren uzun fermantasyon süreciyle dinlendiriyoruz.
Bu süreç hamurun aromasının ve yapısının gelişmesini sağlarken, hazırladığımız fermente pizza ve fermente pide çeşitlerinin karakterini oluşturan temel unsurlardan biri haline geliyor.
Uzun fermantasyon sayesinde dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve dengeli bir doku elde ederken, hamurun daha hafif bir yapıya kavuşmasını sağlıyoruz.
Ekşi Mayalı Hamur
Uzun fermantasyonla hazırladığımız ekşi mayalı hamuru hem pizzalarımızda hem pidelerimizde kullanıyoruz.
Aynı hamur anlayışından yola çıkan ekşi mayalı pizza ve ekşi mayalı pide, kullanılan malzemeler ve farklı pişirme biçimleriyle kendi karakterlerini kazanıyor.
Taş Fırında Pişirme
Her ürünü taş fırında, açık ateşte ve ürünün yapısına uygun sürede özenle pişiriyoruz.
The Artisan Craft İmzası
Mutfağımızın karakterini yalnızca hamur ve pişirme tekniği değil, kullandığımız malzemeler de belirliyor.
Pizzalarımızda İtalyan peynir ustaları tarafından günlük olarak üretilen, manda sütünden yapılan Buffalo Mozzarella kullanıyoruz.
Şarküteri ürünlerimizin önemli bir bölümünü kendi mutfağımızda hazırlıyor; ürünlerimizde kullandığımız sosları da kendi reçetelerimizle günlük olarak üretiyoruz.
Malzeme seçiminden fermantasyona, hazırlıktan pişirmeye kadar her aşamada kendi mutfak anlayışımızı koruyoruz.
Kadıköy Moda’da Artizan Pizza ve Şarap
Pizza ve şarabın birlikteliğini menümüzün önemli bir parçası olarak görüyoruz.
Şarap seçkimizi yerli üreticilerden özenle seçtiğimiz şaraplardan oluşturuyor; farklı pizza, pide, peynir ve şarküteri tabakları ile salata seçenekleriyle birlikte sunuyoruz.
Pizza ve şarap eşleşmesi kadar pide ve şarap eşleşmesi de menümüzün doğal bir parçası. Farklı malzemeler ve tat profilleriyle uyum sağlayan seçenekleri bir araya getirerek, misafirlerimizin kendi eşleşmelerini keşfetmelerine alan bırakıyoruz.
Seçkimizde yer verdiğimiz Türk şarapları, farklı üreticileri ve bölgeleri keşfetmenin de keyifli bir yolu.
İster bir pizza ve bir kadeh şarap, ister masayı paylaşacağınız farklı tabaklarla uzun bir akşam; Moda’da yemeğin ve sohbetin birlikte ilerlediği rahat bir masa kurmak istiyoruz.
Moda’da Akşam Yemeği, Buluşmalar ve Özel Günler
The Artisan Craft, fine dining yaklaşımının özenini daha rahat, sıcak ve samimi bir atmosferle bir araya getiriyor.
Bir date için de, aileniz ve arkadaşlarınızla uzun bir akşam geçirmek ya da sevdiklerinizle özel bir günü kutlamak için de The Artisan Craft, Moda’da rahat ve samimi bir buluşma noktası.
Doğum günlerinden yıldönümlerine, arkadaş buluşmalarından aile yemeklerine kadar özel anlarınızı; özenle hazırlanan yemekler, paylaşmaya uygun tabaklar ve keyifli bir masa etrafında geçirebilirsiniz.
Kadıköy Moda’da Artizan Pizza Deneyimi: The Artisan Craft
Caferağa ve Moda Çarşı’nın kesişiminde yer alan The Artisan Craft; uzun fermantasyonlu hamuru, özenle seçilmiş malzemeleri, pizza ve pideyi aynı mutfakta buluşturan yaklaşımıyla kendine özgü bir deneyim sunuyor.
Napolitan pizza geleneğinden ilham alan pizzalarımızı, Türk pidesini, kendi mutfağımızda hazırladığımız şarküteri ürünlerini ve seçkin şarapları aynı masa etrafında bir araya getiriyoruz.
Kadıköy’de artizan pizza, fermente pizza veya ekşi mayalı pide; Moda’da ise pizza, pide ve şarap eşleşmelerini bir arada deneyimleyebileceğiniz bir mekan arıyorsanız The Artisan Craft’ı keşfedebilirsiniz.
Sizden Gelenler
Sıkça Sorulan Sorular
Pizza ve pide hamurunun fermantasyon süresi ne kadar?
Hamurlarımızı 5 güne kadar süren uzun fermantasyon yöntemiyle hazırlıyoruz. Aynı hamur anlayışını pizza ve pide çeşitlerimizde farklı biçimlerde yorumluyoruz.
The Artisan Craft’ta şarap servisi var mı?
Evet. Şarap seçkimiz yerli üreticilerden seçtiğimiz farklı etiketlerden oluşuyor. Pizza, pide, peynir, şarküteri ve diğer tabaklarla birlikte kadeh veya şişe seçeneklerini tercih edebilirsiniz.
Rezervasyon yaptırmak gerekiyor mu?
Özellikle akşam saatlerinde ve hafta sonlarında yoğunluk yaşanabildiği için rezervasyon yaptırmanızı öneriyoruz.
İletişim
Adres
Caferağa Mah. Ağabey Sk.
No:42 Moda/Kadıköy
Istanbul
Telefon
Bizi Takip Edin
Mail: info@craft-artisan.com
Instagram: @artisancraft_tr
Facebook: @TheArtisanCraftModa